Tradiční chutě s kapkou
moderní odvahy
Prostor, kde Vás ranní slunce tiše vítá a večerní červánky se s Vámi loučí. Prostor naplněný světlem, klidem a energií ukrytý mezi staletými kamennými zdmi. Právě zde, v části starého domu, kterou si původní majitelé na počátku minulého století vybrali jako srdce domácnosti, dnes vzniká naše kuchyně. Místo, kde se historie potkává s vášní pro gastronomii. Paní majitelka, která zároveň stojí v čele kuchyně jako Chef de Cuisine, vkládá do každého pokrmu nejen své zkušenosti, ale i osobní nadšení, cit pro detail a hluboký respekt k surovinám. Vaříme s minimem mouky, často zcela bez ní — chuť u nás nevzniká náhodou, ale díky umu kuchaře, osvědčeným postupům a kvalitním přírodním surovinám. Bylinky si pěstujeme přímo pod okny u staleté studny, kde jsou zalévány její blahodárnou vodou. Právě tyto drobné detaily dodávají našim jídlům autenticitu, čistotu a přirozenou lehkost. Každý pokrm je výsledkem radosti z vaření, respektu k místu a touhy nabídnout hostům výjimečný gastronomický zážitek.
S láskou k místu, surovinám i vínu
Každý den je jiný, každý den má své vlastní téma. Naše týdenní menu stavíme jako příběh, kde má každý den svou náladu, inspiraci i chuťový charakter. Každý den pro Vás připravujeme jednotné tříchodové menu, jehož skladba se mění dle tématu. Inspiraci čerpáme ze světové kuchyně — z její rozmanitosti, technik a chutí — upravenou tak, aby zůstala blízká moravské tradici, místním surovinám a našemu rukopisu. Výsledkem jsou pokrmy, které jsou srozumitelné, poctivé, respektují sezónnost surovin a zároveň jsou lehce objevné. Menu je koncipováno tak, aby bylo lehké, harmonické a chuťově bohaté — od prvního sousta až po poslední tečku. Každý den tak nabízí nový zážitek, novou kombinaci chutí a jiný pohled na kuchyni, která se s otevřeností inspiruje světem, ale vždy se vrací domů — na Moravu.
Gurmánské zážitky na míru - co by jste jěště měli vědet.
Abychom pro vás mohli vše dokonale připravit, prosíme o objednání snídaní a večeří již při rezervaci pobytu. Pokud ještě neznáte svůj program, cestujete s dětmi nebo máte dietní omezení (např. bezlepkovou dietu), rádi s vámi vše doladíme při vašem příjezdu na recepci. Na večeři vás budeme očekávat od 18:00 do 19:00. V neděli je u nás den klidu, takže personál má volno a večerní restaurace je zavřená. To ale neznamená, že byste si nemohli sami nerušeně posedět uvnitř nebo na zahradě. Kdykoli si můžete sami připravit dobrou kávu nebo si vybrat lahev vína z naší vinotéky a užít si klidný večer.
Večerní menu
Pondělí
Polévka z pečeného celeru s chipsem z domácí ciabatty a petrželovým olejem
Kuřecí prsa na kardamomu, kokosovém mléku a kurkumě, bylinková rýže, asijský mrkvový salátek se sezamem
Mrkvový dortík s krémem z čerstvého sýra, limetkovou espumou a karamelizovanými oříšky
Úterý
Kuřecí kaldoun s masovými knedlíčky a vůní muškátového oříšku
Krkovice na šalvěji a černém pivu s omáčkou z pečeného česneku, šťouchané brambory s bylinkami, chimichurri
Tarte Tatin s naší kokosovo-jogurtovou zmrzlinou a kapkou francouzského koňaku
Středa
Hráškový tatarák s grilovanou krevetkou, domácí brioškou a limetkovým kaviárem
Vepřová panenka v parmazánové krustě, tagliatelle s pestem z medvědího česneku
Pavlova s bazalkovým krémem a ovocnou redukcí
Čtvrtek
Letní zeleninový boršč se zakysanou smetanou
Dlouze tažená hovězí a vepřová líčka na víně Cabernet Sauvignon, máslová bramborová kaše v šálu z fermentované zeleniny
Domácí koblížky s vanilkovo-proseccovou pěnou
Pátek
Žampionové cappuccino
Pečený hřbet (loins) z tmavé aljašské tresky se smetanovým ragú z černé čočky Beluga, bramborové gratink
Čokoládový koláč s pomerančovým likérem a kandovaným pomerančem
Sobota
Minestrone s červenou čočkou, kari a kurkumou
Konfitovaná kuřecí stehýnka s masovou nádivkou, řepný relish, domácí bramborové noky a vídeňské knedlíčky
Red Velvet ve skleničce
Jídla na objednání nejpozději 24 hodin předem
Pozvolna pečená farmářská kachna s moravským zelím se slaninou a domácím knedlíkem pro 4 osoby za 1390 Kč
Pečené vepřové koleno na pivu s česnekem, čerstvým chlebem, křenem a hořčicí pro 2 osoby za 550 Kč
Jehněčí kolínka ( 2 ks ) pečená 6 hodin na červeném víně, cibuli a česneku s čerstvým chlebem pro 1 až 2 osoby za 990 Kč
Hovězí tatarský biftek s opečenými topinkami a malým zeleninovým salátem pro 2 osoby za 550 Kč
Zeleninové saláty
César salát bez masa s krutony a parmezánem za 250 Kč
César salát s kuřecím masem, krutony a parmezánem za 350 Kč
Variace listových salátů s kousky lososa a medovou-hořčičnou zálivkou za 390 Kč
Zeleninový salát se sušenou šunkou, volským okem a medovo-hořčičnou zálivkou za 370 Kč
Jen tak, na chuť
Prémiová sušená šunka a sýr, domácí ciabatta, olivový olej za 290Kč
Loupané a čerstvě pražené mandle za 120Kč 80g
Výběrový sýr dle nabídky za 150Kč 100g
Španělské prémiové olivy za 85Kč 150g
Cyrilovy brambůrky solené za 65Kč 100g
Cyrilovy brambůrky hořčicové za 65Kč 100g
MINI tyčinky od Cyrila solené za 65Kč 100g
Ke všem našim jídlům podáváme čerstvou nebo pečenou zeleninu dle regionální sezonní nabídky.
Informace o alergenech v pokrmech na vyžádání u obsluhy.